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COCINAS CON TU CHEF
RECETAS
Aquí encotrareis recetas sabrosas y fáciles de preparar para todo tipo de presupuestos. Atrévete a cocinar con las recetas expuestas y cuéntanos como te ha ido, poniendote en contacto con nosotros.
SANWICHD VEGETAL CON PAVO
1 Bollo de pan blanco o integral
2 Hojas de lechuga verde
2 rodajas de tomate
Zanahoria rallada natural
Unas rodajas de cebolla dulce o natural
2 Lonchas de pavo (un poco gruesitas)
Salsa vinagreta casera
Procedimiento:
Abrimos el pan a la mitad y lo ponemos en tostador o plancha para tostar un poco.
Cortamos de manera menuda la lechuga, el tomate y la cebolla en rodajas, y las ponemos aun lado y otro de los panes, añadimos la ralladura de zanahoria, a ambos lados y antes de poner el o los dos filetes de pavo añadimos la vinagreta, de manera que empape bien pero sin abusar una cucharada en cada pan, ponemos el pavo y cerramos el bocadillo con mucho cuidado.
Lo pondremos en un plato acompañado de un vaso de zumo de piña, a ser posible natural, si no es posible buscar en el mercado el que menos azucares añadidos contenga.
BATIDO NATURAL
Ingredientes:
1 platano pequeño
1 manzana
El zumo de una naraja
1 yogurt descremado natural
2 cucharadas de muesli
1 cucharadita de azucar moreno
en su defecto dos o tres sacarinas (según gusto)
Elaboración:
Poner todo pelado y troceado en un vaso batidor. Batir hasta que quede muy suave y servir en un vaso largo muy frio acompañado de una pajita.
Sano, barato y natural.
ALMIBAR PARA DULCE Y SALADO
INGREDIENTES
140 gr de Azúcar
1 vaso de agua
Piel de limón
1 cucharada de licor
Aromás: menta, vainilla, canela...
ELABORACIÓN
Poner a cocer el azúcar con el agua, el licor y la piel de limón a fuego medio durante 15' min.
Agregar desde el principio de la cocción el aroma deseado (este almibar es perfecto para emborracahar pasteles, tartas o bañar ensaladas y carnes).
Transcurrido el tiempo de cocción colar y dejar enfriar.
ÑOQUIS
INGREDIENTES:
1 Kg de Queso Ricota
Harina (la cantidad necesaria)
1 Huevo
Pimienta/ Sal
30 gr de Queso rallado
ELABORACIÓN:
Poner el queso ricota en un bol, agregar el huevo, la sal y la pimienta al gusto, y el queso rallado.
Unir todos los ingredientes y una vez hecho ir añadiendo la harina para que se forme una masa, tierna y húmeda, pero que no se pegue en las manos.
Amasamos haciendo rollitos no muy gruesos, cortamos en trocitos de un cm más o menos.
Hervir en abundante agua con sal.
Cuando suben a la superficie esperar 2 minutos y sacar con un escurridor o colador.
Servir con una salsa de tomate aromatizada, salsa de pesto o salsa de roquefort con anchoas.
SALSA DE TOMATE AROMATIZADA
En ocasiones no tenemos mucho tiempo para comprar los tomates maduros naturales, escaldarlos y pelarlos para hacer nuestra salsa, por eso usaremos tomate natural envasado.
Lo trituraremos bien no dejando tropezones si que dase algún trozo podemos tamizar, esto es al gusto del comensal.
En una cazuela o sartén alta pondremos ajo muy picado al gusto, perejil, jengibre, pimientas de colores, un poco de curry amarillo y un chorrito de vino blanco lo salteamos todo un poco y añadimos el tomate dejando que reduza un poco sin que se queme, se puede añadir un poco de agua si se redujo mucho y lo quieres mas ligero. Añadimos un poco de cilantro y sal al gusto.
Es recomendable añadir un poco de azucar para controlar la acidez.
Añadir caliente sobre la pasta de Ñoquis y servir.
Es sano y saludable acompañar de una ensalada verde.
COSTILLAS CON VERDURAS
Ingredientes
3 puerros, 4 alcachofas, 2 patatas, 1 zanahoria, 1kg de costillas de cerdo, 1/2 vaso de vino blanco, Un fondo de caldo de verduras.
Elaboración
Limpiaremos y trocearemos toda la verdura, podemos usar alcachofas congeladas cortadas en cuartos.
En una cazuela ponemos aceite de oliva y añadimos las costillas salpimentadas al gusto.
En la misma cazuela pondremos las verduras para rehogarla unos minutos.
Añadimos el vino y el caldo vegetal. Introduciremos las costillas y volveremos a salpimentar al gusto. En cuanto las verduras estén tiernas, cortaremos la coccción y lo serviremos caliente.
GAZPACHO DE FRESAS Y GUINDAS
Ingredientes
300 gr de fresas
150 gr de guindas en almibar
5 gr de zumo de limón
1 ramita de verbena
100gr de leche entera
Elaboracion
Lavamos, retiramos el rabillo y cortamos las fresas en cuartos. Añadimos las guindas, el zumo de limón y la mitad de la verbena. Lo trituramos todo en la batidora y lo pasamos por el chino. Lo vertimos en copas o cuencos y lo tapamos con film transparente. Ponemos los cuencos en el frigorífico un par de horas.
ahora batiremos la leche entera hasta conseguir un mousse muy aireado.
Sacamos los cuencos de gazpacho de la nevera transcurridas las dos horas y pondremos en la parte superios un poco de mousse de leche, adornamos con unas hojas de verbena picada.
GLOSARIO
Blanquear: Proceso destinado a cambiar el color o suavizar el sabor de un producto. Se hace sometiendo a una rápida cooción, durante 1 ó 2 min., en un recipiente con agua hirviendo.
Chichas: Carne y grasa adobada que se suele utilizar para embutir chorizos y que también se vende suelta. En algunos lugares se le llama PICADILLO.
Espumar: retirar la espuma de un guiso. Lo más practico es hacerlo con una rasera.
Eviscerar: Extraer los intestinos, el estomago y las visceras de un animal.
Farsa: Relleno. Mezcla preparada para servir de relleno en algún plato.
Ferraúra: Judía verde ancha y plana, muy utilizada en la cocina valenciana junto con la rotjet, una judía verde con el lomo ligeramente teñido de rojo.
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